Mezzo bue piemontese squartato da Gualtiero Marchesi al Castello Sforzesco: e non è uno scherzo!

Milano. Continuano, al Castello Sforzesco, le lezioni sulla preparazione e la cucina di pesce e carne in occasione della mostra dedicata al grande chef Gualtiero Marchesi. Dopo il tonno dalle pinne gialle, questa volta è stato il turno del bue piemontese. A dividere l'animale intero nelle diverse parti, spiegandone le differenze, è stato Sergio Motta, macellaio dell'omonima macelleria, accompagnato da Gualtiero Marchesi. A fare da assistente invece lo chef del ristorante Marchesino Daniel Canzian. Servizio di Angela Nittoli

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